Recepti za jedi iz buč obogateni s fotografijami


O bučah je tekla beseda v soboto, 18. septembra, ko je svojo knjigo Cukini pira, mak in pite v Gornjem Gradu predstavila avtorica Tatjana Krejan Košan. V knjigi so zbrani številni preizkušeni recepti. Njene dobrote iz omenjenih sestavin pa je bilo možno tudi preizkusiti. Za prijetno druženje se je avtorici knjige zahvalila predsednica kulturnega društva Tatjana Bezovšek, ki je predavanje organiziralo. V dar ji je podarila knjigo o jedeh v Zgornji Savinjski dolini.
Tatjana Krejan Košan, ljubiteljica buč, pire in maka, po poklicu agronomka, je imela najprej le velik vrt ob družinski hiši v Slovenj Gradcu, dokler ni po babici v Dovžah, vasi pred Mislinjo, podedovala še manjšega posestva z veliko njivo. Tako ima že lep čas vrt in njivo, kjer sadi in preizkuša različne kulture in poljščine.
Krejan Košanova je povedala, da obožuje buče in bučke oziroma cukine. Na njeni njivi raste ogromno vrst buč in za vsako ve, za kaj je najboljša, za juho, omako ali pito. Ob predstavitvi knjige, za katere je fotografije prispeval znan fotograf Tomo Jeseničnik, je spregovorila o enostavnem gojenju buč, o tem, kako vemo, kdaj je buča zrela in tem, da cukine oziroma zgodnje bučke lahko pridelamo tudi na vrtu.
Ker tudi sama seje piro je dodala še nekaj podatkov o piri in pirini moki, za konec pa je omenila še pomen maka in njegovo uporabnost v kulinariki. Vse skupaj pa je povezala s pitami, ki so lahko z dodatkom bučk, sadja, maka, lahko so tudi iz pirine moke. Krejan Košanova, ki uživa v pripravi raznovrstne hrane iz omenjenih sestavin je še dodala, da so pri pripravi bučk zelo pomembna tudi zelišča in da recepti niso zakon. Zakone je treba upoštevati, recepte pa lahko prilagajamo svojim željam in okusom.
 
 
 
Tekst in fotografije: ŠS